Bijgerecht

Zelf pesto maken is een kwestie van basilicum, knoflook, pijnboompitten, Parmezaanse kaas en olijfolie mengen. Asilicumpesto is de klassieker, maar met het basisrecept kun je natuurlijk eindeloos variëren. Kies walnoten in plaats van pijnboompitten, rucola in plaats van basilicum. Ook lekker is het om een andere extra vergine olijfolie te gebruiken, zoals truffelolie, chili-olie of knoflookolie.

Ingrediënten

5

20 gr verse basilicum
30 gr parmezaan
100 ml extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook
Peper en zout

Bereiding

10 min.

  1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan totdat deze lichtbruin zijn.
  2. Was de basilicum en haal de blaadjes van de stengeltjes. Pel de knoflooktenen en hak ze in grove stukken.
  3. Pak een keukenmachine en maal de basilicumblaadjes, de knoflook, de pijnboompitten en de parmezaanse kaas tot een gladde massa.
  4. Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe totdat de juiste dikte ontstaat.
  5. Breng de groene pesto op smaak met zout en peper.

recepten bijgerecht onderdeel